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九、刀削面和揉面都是制作面食的技巧。刀削面是将面团切成薄片的技巧，而揉面是将面粉和水混合并揉成面团的技巧。以下是一些制作刀削面和揉面的技巧：刀削面巧：1. 面团要揉得稍硬一些，这样切出的面条才容易拉长，不容易断裂。2. 把面团擀成长条形，然后用刀中间开始切，先切成稍厚的面条，然后再逐渐切薄。3. 切的时候要用刀尖向下的角度，一边切一边用手将面条拉长。4. 在切的时候，尽量保证面条宽度一致，这样煮出来的面条才会均匀。揉面技巧：1. 面粉和水的比例要适当，一般是面粉和水的比例为3:1。2. 先把面粉和水混合，然后用手揉成一团，不要揉得太硬或太软，适当加水或加面粉调整面团的硬度。3. 揉面的时候要用力，揉出面团的筋道感，这样揉出来的面团才容易拉长。4. 揉面的时候要分段揉，先揉成小段，逐渐揉到整个面团。希望这些技巧对你有所帮助。

　　不过，此语句有另一个意思，因为LZ也可以引伸为老子（即发帖者本人），所以慎用。”

咸肉粽子的制作要诀：

炸酱面学习方式
按照炸酱面标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

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“酸辣粉”所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，使用酸食的主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为着名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。

二、以下12种小吃广为人知，算是北京的名小吃: 北京炒肝、豆汁、老北京炸酱面、卤煮火烧、驴打滚、艾窝窝、北京烤鸭、豌豆黄、糖耳朵、爆肚、蜜麻花、糖火烧。

海南的煎堆、竹简饭。

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诸葛亮心想：两军交战死伤难免，岂能再杀49条人命?他想到这儿，遂生一计，即命厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出49颗人头。然后，陈设香案，洒酒祭江。

二、耳朵眼炸糕和油渣糕一样吗？答！它们是一样的小吃，但是耳朵眼炸糕是天津人的特产，宣传的也比较广泛，知道的人很多，家喻户晓，比较有名，其实它就是油炸糕，但是我们国家的传统文化，传统美食，要世代相传，到任何时候也别忘记了老祖宗留下来的传统。

教您江苏山药糕怎么做，如何做江苏山药糕1.将山药洗净，放入锅内煮熟，去掉皮，放在案板上剁成泥，放入碗内，加糯米粉、白砂糖300克、熟猪油230克和清水100克，拌匀成山药泥。 2.取小碗3只，内壁均匀地抹上熟猪油30克，撒上糖桂花，把蜜枣去核切成4片，与糖莲子、红瓜分放在碗内底部一周，中间放糖板油丁，再把山药泥分装入碗内抹平，入笼蒸约20分钟取出，翻扣入盘中。 3.炒锅置旺火上，放入清水250克、白砂糖100克烧沸，待糖溶化后放入糖桂花，随即用湿淀粉勾稀芡，放入熟猪油45克，起锅，用勺分别浇在山药糕上即成。

六、无名小吃

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